Τουρλού/Μπριάμ/Ratatouille

Ε όχι, λοιπόν! Το κρεμμύδι σε αυτό το φαγητό ΔΕΝ κάνει τη διαφορά. Ίσως η μόνη παραλλαγή της κλασικής συνταγής που θα δείτε χωρίς κρεμμύδι. Θεωρώ ότι όταν μπουκώνουμε το φαΐ με κρεμμυδίλες το μόνο που καταφέρνουμε είναι είτε να έχουμε καούρες, είτε να βρωμοκοπάμε, είτε και τα δύο! 

ΥΛΙΚΑ(3-4 άτομα):

1 μελιτζάνα φλασκί

1-2 κολοκυθάκια

4 πιπεριές φλωρίνης

150 ml χυμός ντομάτας

Λάδι (όση ποσότητα επιθυμείτε αλλά η συνιστώμενη είναι μισό ποτήρι)

Αλατοπίπερο

Σουμάκ ή άλλο ανατολίτικο μπαχαρικό πχ κύμινο

μισό ποτήρι κόκκινο κρασί

1 κουτ. ζάχαρη καστανή (προαιρετικά)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Κόβουμε τα λαχανικά σε μικρά κομμάτια (μέγεθος αποξηραμένου δαμάσκηνου)

Σε μία κατσαρόλα ζεσταίνουμε ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα λαχανικά για περίπου 10 λεπτά. Ρίχνουμε το αλατοπίπερο και το μπαχαρικό μας και έπειτα το κρασί. Αφού εξατμιστεί το κρασί μας, ρίχνουμε τη ζάχαρη κι έπειτα το χυμό ντομάτας. Το Νερό που χρειάζεται είναι περίπου 300ml και το αφήνουμε να βράζει με μισόκλειστη την κατσαρόλα. Αν τα λαχανικά μας δεν έχουν γίνει, ρίχνουμε κι άλλο νερό. Σερβίρεται τέλεια με γιαούρτι, και ψωμί για να τραβάει τη λαδίλα!!!!

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ ΚΑΙ ΚΑΛΟ ΚΑΛΟΚΑΙΡΙ!!!!

Η Επική Λαγάνα της Χράβας

Γενικά μισώ το 3ήμερο της Απόκρεω. Γιατί χαίρονται πάντες αι νεανίαι και αι κορασίδαι χωρίς κανένα μα κανένα λόγο; Και δώστου σφυρίχτρες, και δώστου χοροπηδητά κλπ κλπ κλπ που απλά μου τη δίνουν στο νευρικό μου σύστημα. ΤΟ ΜΟΝΟ καλό που έχει αυτό το τριήμερο είναι το ΦΑΙ (τι άλλο;) Λαγάνα, γίγαντες, ταραμάς, χαλβάς, τσίπουρα κι άγιος ο Θεός. Αυτά είναι. Οι γίγαντες έχουν αναρτηθεί σε προηγούμενη συνταγή. Για τα υπόλοιπα κανείς δεν πρόκειται να τα φτιάξει μόνος του, υπάρχουν και τα σουπερμάρκετ.
 ΥΛΙΚΑ (για δύο λαγάνες μέτριες):
Μισό κιλό μαλακό αλεύρι
250 γρ. αλεύρι ολικής
250 γρ. σιμιγδάλι ψιλό
1 κουταλιά κοφτή μέλι
2 κουταλάκια κοφτά μπέικιν
3 κουταλιές ελαιόλαδο
Λίγο ρίγανη ή σουσάμι για πασπάλισμα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ: Σε μία λεκανίτσα ανακατεύετε όλα τα υλικά που είναι σε σκόνη. ρίχνετε το μέλι, το λάδι και ζυμώνετε. Πλάστε τα σαν το σχήμα της εικόνας και τρυπήστε με ένα πιρούνι. Αφήστε τις λαγάνες να ξεκουραστούν κανα 10λεπτο ενώ προθερμαίνετε το φούρνο. Βουτυρώνετε ένα ταψί και πασπαλίζετε με αλεύρι. Βάζετε τις λαγάνες, τις αλείφετε με ένα πινέλο με ελαιόλαδο και πασπαλίζετε με ρίγανη ή σουσάμι. Ψήνετε αρχικά στον πάτο του φούρνου στους 180 για ένα 20λεπτο και για άλλο τόσο στη μεσαία σκάλα. Εάν κατα τη διάρκεια του ψησίματος δείτε ότι φουσκώνει πολύ, ξανατρυπήστε με το πιρούνι ώστε να "καθίσει" η ζύμη.

ΑΝΤΕ ΚΑΛΗ ΣΑΡΑΚΟΣΤΗ ΝΑ ΄ΧΟΥΜΕ!!!

Κριτσίνια Χράβας

Μιας που έβαλα πιο πριν  μπισκότα ας πιάσουμε τώρα τα παξιμαδάκια γενικώς. Αυτά τα κριτσίνια γλυκίζουν ελαφρώς αλλά με τίποτα δεν είναι γλυκό σνακ. Μπορούν να φαγωθούν είτε με τυρί και αλμυρά είτε με μέλι, πραλίνα κλπ. Καλή φάση για όσους θέλουν να το παίξουν της υγιεινής διατροφής. Εκτός από την ζύμη μπορείτε να βάλετε και ό,τι άλλο θελήσετε πχ ελιές, σταφίδες, ξηρούς καρπούς, δυόσμο, ρίγανη. τυρί. Εγώ σε 5-6 κομμάτια έβαλα δυόσμο.

ΥΛΙΚΑ: (για καμια 15αριά κομμάτια)

Μισό κιλό αλεύρι κοσκινισμένο για να είναι αφράτο (το 1/4 να είναι ολικής το οποίο φυσικά δεν το περνάμε από κόσκινο)

1 κουταλιά σούπας μέλι

2-3 κουταλιές ελαιόλαδο

1 κουταλάκι τσίπρο με γλυκάνισο

1 κουταλιά λικέρ (μόνο αν έχετε σπιτικό που δεν πικρίζει, διαφορετικά μη βάζετε καθόλου)

1,5 κουταλάκι μπέικιν πάουντερ ( baking powder αγγλιστί)

Συμπληρώνουμε με χλιαρό νερό αν χρειαστεί

ΕΚΤΕΛΕΣΗ: Ζυμώνουμε ανακατεύοντας όλα τα υλικά. Πλάθουμε τα κριτσίνια μας αρκετά λεπτά και τα ψήνουμε σε λαδόχαρτο μέσα σε ταψί, στη μεσαία σκάλα στους 200 βαθμούς για ένα 20λεπτο το πολύ, μέχρι να ροδίσουν. 

Γιάννα και Ανδρέα καλή όρεξη ρε.

Μπισκότα βρώμης

Όποιος σκέφτηκε "βρώμη...; μπλιάξ!" γιατί τον παραπέμπει στη "βρωμιά" να βγει αμέσως από αυτό το ιστολόγιο και να μην ξαναπατήσει το ποντίκι του εδώ! Το μόνο που έχω να του πω είναι ότι ο ουρανίσκος του είναι άξιος της μοίρας του ! Μην διστάζετε να δοκιμάσετε κανένα φαΐ επειδή σας κόλλησε στο μυαλό ότι δεν είναι νόστιμο αφού ούτε καν ξέρετε τι γεύση έχει! Διάολε, συγχύστηκα πάλι. Τελοσπάντων. Τα μπισκότα αυτά είναι άκρως υγιεινά και μπορείτε να βάλετε ότι θέλετε μέσα (μαύρες σταφίδες, σοκολάτα, ξηρούς καρπούς). Εγώ προσωπικά έβαλα μαύρες σταφίδες. Αν και με σοκολάτα θα ήταν μπερεκέτι.

ΥΛΙΚΑ: 

3 κούπες τσαγιού νιφάδες βρώμης 

2 κουταλιές ζάχαρη άχνη

2 κουταλιές ζάχαρη καστανή (μπορείτε και μέλι, αν θέλετε)

2/3 κουταλάκι μαγιά

2,5 κουταλιές βούτυρο αγνό ή μαργαρίνη λιωμένες

1 σφηνάκι λικέρ (εγώ έβαλα λικέρ μανταρίνι της γιαγιάς της Λούλας. Αν δεν έχετε, βάλτε ό,τι άλλο θέλετε σε δυνατό ποτό -κονιάκ, τσίπουρο κλπ-)

Σταφίδες (να είναι οπωσδήποτε μαύρες) ή κομματάκια σοκολάτας

Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μέχρι να γίνει ένα συμπαγές μείγμα. Εάν χρειαστεί συμπληρώνουμε με ελάχιστο νερό. Το μείγμα θα είναι αρκετά σκληρό και καθόλου αφράτο, μην σας παραξενεύει. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180. Πλάθουμε τα μπισκότα και τα τοποθετούμε στο ταψί σε αντικολλητικό χαρτί (λαδόχαρτο). Ψήνουμε στη μεσαία σκάλα για 1 τέταρτο περίπου. 

Εάν δε σας αρέσουν είστε άσχετοι και κομπλεξικοί και δεν έχετε καμία ελπίδα να μάθετε να μαγειρεύετε σωστά. (Ωραία μέρα σήμερα).

ΚΑΛΟ ΨΗΣΙΜΟ!!!!

Λαβράκι στη Λαδόκολλα

Τι καλύτερο από έναν άνδρα που ξέρει να τρώει και να καθαρίζει ψάρια χωρίς να μιρλιάζει; (Σίγουρα υπάρχουν καλύτερα, αλλά ας εκθειάσουμε τον οίκον ημών). Πάντως η συνταγή αυτή είναι πανεύκολη και πολύ νόστιμη! Διάολε, το λαβράκι είναι απίστευτο ψάρι! Αρχίστε να τρώτε ψάρια και αφήστε τους κομπλεξισμούς του τύπου "που να καθαρίζω τα κόκαλα τώρα..." και λοιπές εξυπνάδες που μόνο ένα 8χρονο δικαιολογείται να πει.
Σερβίρεται άριστα με κουσκούς μαγειρεμένο με δυόσμο

ΥΛΙΚΑ(για ένα άτομο):
1 Λαβράκι φρέσκο (κατά προτίμηση ιχθυοτροφείου γιατί είναι αφρόψαρα και μόνο ο Βούδας ξέρει τι τρώνε στο Θερμαϊκό)
3 κουταλιές fish sauce (εάν δεν έχετε χρησιμοποιήστε ελαφριά soya sauce).
1 πιπεριά Φλωρίνης ψιλοκομμένη
μισή χούφτα μαϊντανό ψιλοκομμένο
2 μανιτάρια φρέσκα ψιλοκομμένα (μην πλύνετε τα μανιτάρια, απλά σκουπίστε τα, όσο αηδία κι αν ακούγεται. Τα μικρόβια σκοτώνονται με τη θερμοκρασία).
Αλάτι, ελαιόλαδο ή αγνό βούτυρο και κουρκουμά (ένα μπαχαρικό ανατολίτικο. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και σουμάκ ή ό,τι άλλο γουστάρετε)
λίγο χυμό λεμονιού

ΕΚΤΕΛΕΣΗ: Σε μία λαδόκολλα τοποθετούμε το ψάρι καθαρισμένο, χαραγμένο στο δέρμα του, και το μαρινάρουμε με αλάτι, τη fish sauce το ελαιόλαδο και τον κουρκουμά. Σε ένα μπολάκι βάζουμε τα ψιλοκομμένα λαχανικά και τα ανακατεύουμε μαζί με λίγο κουρκουμά και χυμό λεμονιού. Γεμίζουμε την κοιλιά του ψαριού με το μείγμα των λαχανικών και ρίχνουμε το υπόλοιπο από πάνω και τριγύρω. Περιχύνουμε στο τέλος με ελαιόλαδο ή τοποθετούμε λίγα κομματάκια βουτύρου. Τυλίγουμε το ψάρι με τη λαδόκολλα και στριφογυρίζουμε τις άκρες σαν καραμέλα. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο σε μεσαία σκάλα στους 200 για μισή ώρα περίπου. έπειτα, ανοίγουμε λίγο τη λαδόκολλα από πάνω και ψήνουμε για περίπου 8 λεπτά ακόμα.

ΛΟΥΚΟΥΜΙ!!!!

ΜΠΟΝ ΑΠΕΤΙΤ (διότι είμεθα και γλωσσομαθείς τρομάρα μας)

Λαχανάδα με πλιγούρι και μήλο

Αυτή η συνταγή είναι ένα πάντρεμα (ώρε λεξιλόγιο η Χράβα) μίας παραδοσιακής Γερμανικής συνταγής με στοιχεία αραβικής κουζίνας. Μην είστε τόσο κομπλεξικοί και μίζεροι ώστε να αποθαρρυνθείτε από την εικόνα. Είναι πιο νόστιμο από ό,τι φαίνεται. Λεπόν, έχομεν και λέμε. Πάρτε λαδόκολλα και μολύβι και σημειώστε:

ΥΛΙΚΑ:

Μισό μωβ λάχανο ψιλοκομμένο

1 μήλο ώριμο τριμμένο στον τρίφτη

4 κουταλιές μηλόξυδο

1 ποτήρι κόκκινο ξηρό κρασί

Μισό κρεμμύδι κόκκινο ψιλοκομμένο

1 χούφτα σταφίδες (προαιρετικά)

Ελαιόλαδο κι αλατοπίπερο

4 κουταλιές πλιγούρι

ΕΚΕΤΕΛΕΣΗ: Σε ένα κατσαρολάκι σωτάρουμε το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει και όχι να τσιγαριστεί. Έπειτα ρίχνουμε το μήλο μέχρι να βγάλει τα υγρά του και αμέσως μετά ρίχνουμε και το λάχανο. Αφού το σωτάρουμε λίγο, ρίχνουμε το αλατοπίπερο, το μηλόξυδο και το κρασί, και χαμηλώνουμε τη φωτιά. Εάν τα υγρά έχουν σωθεί, όμως δεν έχει μαλακώσει το λάχανο, τότε συμπληρώνουμε με λίγο νερό. Αφού, λοιπόν, το λάχανο μαλακώσει (φροντίζουμε να μην είναι ντιπ στεγνό), ρίχνουμε το πλιγούρι και ανακατεύουμε για 3-4 λεπτά. Σε εκείνο το σημείο, εάν θέλουμε, ρίχνουμε και τις σταφίδες. Απομακρύνουμε το σκεύος από τη φωτιά, το αφήνουμε και ξεκουραστεί για 3 λεπτά και....... ΒΟΥΑΛΑ!!! 

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ

Σολομός Cameha Meha

Η συνταγή αυτή υπάρχει στο μενού του Kitchen Bar όπου κατά τη γνώμη μου την κάνουν άνοστη και στεγνή. Δεν ξέρω τι σημαίνει το όνομα αυτού του πιάτου αλλά ντεμέκ το έτρωγε ο Βασιλιάς των Μπαχαμών. Το σημαντικό είναι ότι θα χρειαστείτε φρέσκο φιλέτο σολομού το οποίο θα βρείτε είτε στο Καρφούρ είτε στο ΑΒ (περίπου 9 ευρώ το κιλό). Μην κάνετε το λάθος να αφαιρέσετε το δέρμα γιατί χαλάει όλη την ουσία των Ω3. Βλέπετε, ο σολομός είναι τίγκα στα Ω3 λιπαρά που όχι μόνο κάνουν καλό αλλά δίνουν τέλεια γεύση, τα οποία συγκρατώνται από την πέτσα του. Απλά φροντίστε να βγάλετε καλά με ένα μαχαίρι τα λέπια.

ΥΛΙΚΑ (για 3 άτομα)
Φρέσκο φιλέτο σολομού κομμένο σε φέτες
σόγια σως, αλατοπίπερο, κόλιανδρο
1 κολοκυθάκι μέτριο
1 πιπεριά φλωρίνης
1 Πράσινη πιπεριά
Για τη σως: 1 κσ στραγγιστό γιαούρτι, χυμός από 1 λεμόνι, 1 κσ ελαιόλαδο, 2 κγ ζάχαρη, αλατοπίπερο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
 Μαρινάρουμε το σολομό με τη σόγια σως και το αλατοπίπερο και ψήνουμε στο γκριλ για περίπου 25 λεπτά στους 180. μόλις ροδοκοκκινίσει η μία μεριά το γυρνάμε από την άλλη. Δεν θέλει πολύ ψήσιμο γιατί θα στεγνώσει. Πρέπει να ψηθεί στη σχάρα του φούρνου και από κάτω ένα ταψί ώστε να στάζει το λίπος του. Σε ένα αντικολλητικό καυτό τηγάνι σωτάρουμε τα λαχανικά μας τα οποία τα έχουμε πρώτα κόψει σε λωρίδες. Στα μισά του μαγειρέματος ρίχνουμε αλατοπίπερο και κόλιανδρο. Όταν όλα είναι έτοιμα στήνουμε το πιάτο μας και από πάνω περιχύνουμε τη σως. Δεν πιστεύω να θέλετε περιγραφή στην εκτέλεση της σως, έλεος. Και μην πάτε ΠΟΤΕ να δώσετε 15 ευρώ στο kitchen για να φάτε το κακέκτυπο αυτής της συνταγής.

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ!!!!!