ΥΛΙΚΑ: (για τα μπιφτέκια)
1 κούπα φρυγανιά τριμμένη
1 αυγό
2/3 κούπα ψιλοκομμένο άνηθο
3 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα, σχεδόν πολτοποιημένα
Αλατοπίπερο και κόλιανδρο
1 κουταλιά ελαιόλαδο και 3 κουταλιές ξύδι
3 κουταλιές γάλα
1 χούφτα τριμμένο regato
ΕΚΤΕΛΕΣΗ: Η διαδικασία είναι λίγο πολύ γνωστή ακόμα και στους πιο άσχετους. Ρίχνουμε όλα τα υλικά μαζί και ζυμώνουμε καλά για 10 περίπου λεπτά. Έτσι, τα μπιφτέκια μας θα γίνουν πιο αφράτα. Αν δούμε ότι το μείγμα δεν είναι τόσο συμπαγές, προσθέτουμε φρυγανιά. Αφού τα πλάσουμε τα τοποθετούμε στη σχάρα του φούρνου και από κάτω βάζουμε ένα ταψί με 2 δάχτυλα νερό. Αυτό γίνεται ώστε το νερό να εξατμίζεται από το ταψί και τα πηγαίνει στα μπιφτέκια ώστε να μην αφυδατωθούν. Ψήνουμε στην επιλογή του φούρνου grill έως ότου να ροδίσουν και από τις 2 πλευρές στους 200 βαθμούς. Συνήθως το όλο ψήσιμο κρατάει περίπου μισή ώρα.
Για την white sauce: 2/3 του ποτηριού κρέμα γάλακτος teleia (light), 1 χούφτα σταφίδες λίγο ψιλοκομμένο άνηθο, αλατοπίπερο, 1 κουταλιά brandy ή κονιάκ, 1 κουταλάκι χυμό λεμόνι, 1 χούφτα τριμμένο regatto, 2 κουταλάκια καστανή ζάχαρη
ΕΚΤΕΛΕΣΗ sauce: Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι βάζουμε 1-2 κουταλιές ελαιόλαδο και αφού κάψει, ρίχνουμε τις σταφίδες και τις τσιγαρίζουμε για μισό λεπτό περίπου. Έπειτα ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος, το regatto, το αλατοπίπερο και ανακατεύουμε πολύ καλά μέχρι να ομογενοποιηθεί το μίγμα. Το πιο πιθανό είναι να χρειαστούμε λιγάκι νερό αν δούμε ότι είναι πολύ πηχτό. Μπορεί και να μη χρειαστούμε, βέβαια. Τέλος, αφού ζεσταθεί το μίγμα μας ρίχνουμε το brandy( ή το κονιάκ), το λεμόνι και τον άνηθο. Βγάζουμε από τη φωτιά, ανακατεύουμε ελαφρώς και περιχύνουμε με αυτή τη σως τα μπιφτέκια.
Συνοδεύεται τέλεια με λευκό κρασί και πράσινη σαλάτα.
ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ!!!!
